La corretta conservazione degli alimenti comincia dal produttore, continua nelle fasi di trasporto e di vendita, ma continua nella nostra dispensa e nel nostro frigorifero, dipende quindi dal nostro comportamento la garanzia finale che quanto mangiamo sia nelle condizioni ottimali, sia di sicurezza che di gusto.
La prima regola è quindi il conoscere i nostri consumi e non acquistare in eccesso, se non per una piccola scorta per imprevisti. Minore è il carico nel nostro frigorifero o freezer e nella nostra dispensa, più veloce è la rotazione dei prodotti che sono quindi consumati più freschi.
